明膠是...？
「明膠」(Gelatin)又常被稱為「吉利丁」、「豬皮膠」、「牛皮膠」、「動物膠」，屬於天然來源膠體，存在於許多動物體中。
明膠是透過膠原水解取得的膠體，具有豐富蛋白質且保水性，所以常被添加於食品中當作增稠、保水膠體、無脂肪之高蛋白質來源。
明膠是透過膠原水解取得的膠體，具有豐富蛋白質且保水性，所以常被添加於食品中當作增稠、保水膠體、無脂肪之高蛋白質來源。
Why 鉑銥貿易?
- 明膠原廠為中國規模最大之明膠製造廠，年產能有15000~18000噸。
- 多張食品品質認證(包含食品GMP/HACCP/ISO9001/ISO22000/HALAL/KOSHER)，安全性高。
- 相較於歐美船期過長，供貨穩定度高。
- 工廠為全自動化生產產線，減少人為因素之食品風險。
- 來源選擇多元，能配合客戶宗教限制，有豬皮、牛皮來源。
- 明膠有相當多規格指標(凍力、黏度、粒徑目數、來源動物種類...等)，原廠可依照客戶目前使用之規格客製化生產。
- 鉑銥貿易為原廠之台灣區明膠代理，是明膠直接進口供應商，價格與服務有保障。
- 自主投保食品業者產品責任險
物性特點 & 安全
|
|
|
凝膠性、固水性、黏合性
明膠具有獨特之凝膠性、固水性、黏合性，且安定性高，所以常用於醫療相關之膠囊之製作。
此外，肉製品加工相當講究保水性，澱粉與大豆蛋白之吸水性分別為1:2、1:4；明膠吸水性可達5~10倍，透過凝膠方式鎖住水分！
此外，肉製品加工相當講究保水性，澱粉與大豆蛋白之吸水性分別為1:2、1:4；明膠吸水性可達5~10倍，透過凝膠方式鎖住水分！
|
|
|
增稠劑、熱可逆性、發泡性、乳化性
明膠為天然來源之增稠劑，且具有熱可逆性與乳化發泡性，所以很適合應用於糖果(軟糖)、乳製品、果凍、甜點、飲料。
無脂肪、高蛋白
明膠是天然來源之無脂肪+高蛋白食品原料，再搭配熱可逆性，很適合應用於肉製品(肉凍、小籠包內餡)，不僅降低脂肪(低脂訴求)同時提高蛋白質含量。
供貨穩定
相較於歐美產地，可能因為不可控之海運因素導致接不上庫存並有斷料的可能！
船期到台灣僅需要3-5天 (歐美是2-3個月...)
船期到台灣僅需要3-5天 (歐美是2-3個月...)
|
|
|
品質安全
原廠領有多張國際食品品質認證證書 (食品GMP/HACCP/ISO9001/ISO22000/HALAL/KOSHER)
產品應用
Q彈保水明膠是軟糖類產品最重要的配料，軟Q口感就靠它！ 
脂肪替代品明膠無脂肪且蛋白質含量高(約85%)，為肉製品完美的脂肪替代原料 |
口感增進除了糖果的Q彈，在乳製品能增進口感與質地。 
氧遮斷性高明膠皮膜對於氧氣的遮斷性非常高，是PE(聚乙烯)膜的30倍以上，所以可以完美防止膠囊內容物氧化與吸濕。 |
應用產品參考糖果(軟糖、太妃糖、小熊軟糖、橡皮糖)、 乳製品(軟質起司、低脂奶油、乳酪、生奶油)、 甜點(冰淇淋、果凍)、 肉製品(肉凍、小籠包內餡、食用保鮮膜)、 酒類(紅酒、葡萄酒澄清劑)、 軟膠囊(魚油)、硬膠囊(空心膠囊)、片劑、錠劑 |
產品規格
|
級別：食品級、藥品級 外觀：淡黃色至黃色，透明具光澤顆粒 產地：中國 符合食品GMP/ISO9001/ISO22000/HACCP/HALAL/KOSHER規範 動物來源：豬、牛 水分：≦ 14% pH：4.0 - 7.2 包裝：25KG/紙塑複合袋(外牛皮/內PE袋) 效期：3年 |
級別：食品級 (小籠包專用)
外觀：淡黃色至黃色，透明具光澤顆粒 產地：中國 (台灣分裝) 符合食品GMP/ISO9001/ISO22000/HACCP/KOSHER規範 動物來源：豬 包裝：1KG/塑膠袋 效期：3年 |
